Home › Adempimenti Adempimenti Aggiornato al 2026-07-12 · Revisione: Redazione ce85204 — revisione editoriale assistita da AI (2026-07-12)
Gli adempimenti reali previsti dal diritto alimentare europeo: registrazione ex art. 6, autocontrollo ex art. 5, formazione ex All. II Cap. XII. Nessuna scorciatoia inventata.
Gli adempimenti reali previsti dal diritto alimentare europeo: registrazione ex art. 6, autocontrollo ex art. 5, formazione ex All. II Cap. XII. Nessuna scorciatoia inventata.
La «certificazione 852/2004» non esiste Il Reg. (CE) 852/2004 impone obblighi (registrazione, autocontrollo HACCP, formazione), non rilascia certificati. Cosa cercavi e cosa devi fare davvero.
Certificazioni volontarie Panorama delle certificazioni volontarie accreditate di sicurezza alimentare (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS): cosa sono, chi le chiede, rapporto con gli obblighi di legge.
Come redigere il manuale HACCP Come redigere il manuale di autocontrollo (piano HACCP) ex art. 5 Reg. (CE) 852/2004: fasi preliminari, 7 principi, CCP e PRP, documentazione proporzionata.
Registrare un'impresa alimentare La registrazione dell'impresa alimentare è un obbligo di notifica all'autorità competente ex art. 6 §2 Reg. 852/2004, non una certificazione. Cosa notificare, a chi e quando.
Controllo ufficiale: cosa aspettarsi Chi controlla, cosa verifica e come si svolge un'ispezione sull'igiene alimentare. I controlli ufficiali sono disciplinati dal Reg. (UE) 2017/625, non più dal 882/2004.
Formazione obbligatoria La formazione del personale alimentare è obbligatoria ex All. II Cap. XII Reg. 852/2004, ma gli attestati sono disciplinati dal diritto nazionale o regionale: nessun attestato europeo.
Aprire un'attività alimentare Guida completa all'apertura di un'impresa alimentare: verifica degli obblighi, registrazione, requisiti strutturali, HACCP, formazione e controlli ufficiali ex Reg. (CE) 852/2004.
Guida catena del freddo Guida completa alla catena del freddo ex all. II cap. IX Reg. (CE) 852/2004: ricevimento, stoccaggio, scongelamento, esposizione, trasporto e monitoraggio HACCP delle temperature.
Guida completa all'HACCP Guida completa all'HACCP ex art. 5 Reg. (CE) 852/2004: fondamento normativo, esenzione produzione primaria, 7 principi, 12 fasi del Codex, CCP, PRP e OPRP.
Guida ai controlli ufficiali Guida completa ai controlli ufficiali sugli alimenti: base normativa (Reg. UE 2017/625), chi controlla, come si svolge un'ispezione, esiti, sanzioni, diritti e ricorsi.
Gestione degli allergeni Guida completa alla gestione degli allergeni: i 14 allergeni dell'Allegato II del Reg. (UE) 1169/2011, informazione su preimballati e sfusi, contaminazione crociata e HACCP.
Non conformità e ricorsi Cosa accade dopo un controllo ufficiale con esito negativo: prescrizioni, sequestro, sospensione, procedimento sanzionatorio (L. 689/1981) e rimedi contro il provvedimento.