Settori

Aggiornato al 2026-07-12 · Revisione: Redazione ce85204 — revisione editoriale assistita da AI (2026-07-12)

Gli obblighi del Reg. (CE) 852/2004 declinati per settore di attività, con i capitoli dell'Allegato II applicabili a ciascun caso.

Bar e caffetterie
Obblighi per bar e caffetterie: registrazione, HACCP semplificato possibile in caso di somministrazione semplice ma senza esenzione, requisiti dell'Allegato II.
Food truck
Obblighi per food truck e street food: si applica l'Allegato II Cap. III sulle strutture mobili, NON i Cap. I-II; registrazione del mezzo e del laboratorio d'appoggio.
Ristorazione
Obblighi di igiene per ristoranti e mense: registrazione, HACCP completo con CCP di cottura e abbattimento, Allegato II Cap. I, II, V, VI, VIII, IX, XII.