FSSC 22000: lo schema di certificazione riconosciuto GFSI basato su ISO 22000
Aggiornato al 2026-07-12 · Revisione: Redazione ce85204 — revisione editoriale assistita da AI (2026-07-12)
FSSC 22000 è uno schema di certificazione riconosciuto GFSI che combina la norma ISO 22000, i programmi di prerequisiti tecnici ISO/TS 22002 e requisiti addizionali. È volontario e non sostituisce gli obblighi ex Reg. 852/2004.
La FSSC 22000 (Food Safety System Certification) è uno schema di certificazione della sicurezza alimentare riconosciuto dalla GFSI. È tra gli standard più diffusi nell'industria alimentare di marca. Come tutte le certificazioni volontarie, è facoltativa e risponde a richieste di mercato.
In sintesi
- È uno schema riconosciuto GFSI, quindi accettato dai grandi retailer come garanzia di sistema.
- Si compone di tre elementi: la norma ISO 22000, i programmi di prerequisiti tecnici ISO/TS 22002 (specifici per settore) e i requisiti addizionali dello schema FSSC.
- È volontaria: non sostituisce registrazione art. 6, par. 2, Reg. (CE) n. 852/2004, HACCP art. 5, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004 e formazione all. II, cap. XII, punto 1, Reg. (CE) n. 852/2004.
- È gestita dalla Foundation FSSC ed è certificabile da organismi accreditati (in Italia sotto ACCREDIA).
Commento
Che cos'è
La FSSC 22000 nasce per colmare il limite della sola ISO 22000, che non è riconosciuta GFSI perché non fissa requisiti di prerequisito sufficientemente prescrittivi. Lo schema aggiunge quindi alla struttura gestionale della ISO 22000 due componenti:
- i programmi di prerequisiti tecnici della serie ISO/TS 22002, differenziati per categoria (ad esempio ISO/TS 22002-1 per la produzione di alimenti, -4 per gli imballaggi), che dettagliano i prerequisiti igienici oltre il livello dell'allegato II del regolamento;
- i requisiti addizionali propri della Foundation FSSC, che coprono aspetti come gestione dei servizi, etichettatura, food defence, mitigazione delle frodi alimentari e uso del logo.
Il risultato è un sistema che integra l'analisi dei pericoli secondo i principi HACCP imposti dall'articolo 5 art. 5, par. 2, Reg. (CE) n. 852/2004 con un impianto gestionale certificabile e riconosciuto a livello internazionale.
Chi la chiede
La FSSC 22000 è richiesta soprattutto dall'industria di marca e dai buyer internazionali che accettano schemi riconosciuti GFSI. È molto diffusa tra produttori che riforniscono più mercati, perché un unico certificato riconosciuto GFSI evita audit di seconda parte duplicati.
Accreditamento
La certificazione è rilasciata da organismi accreditati secondo la norma ISO/IEC 17021 integrata dai requisiti dello schema, nel quadro del Reg. (CE) n. 765/2008. Il riconoscimento GFSI e l'accreditamento (in Italia ACCREDIA), con gli accordi EA-MLA, sono ciò che rende il certificato spendibile presso i clienti internazionali.
Rapporto con gli obblighi ex 852
Nessun elemento della FSSC 22000 sostituisce gli obblighi di legge. L'impresa certificata resta soggetta alla registrazione art. 6, par. 2, Reg. (CE) n. 852/2004, all'obbligo di procedure HACCP art. 5, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004 e al controllo ufficiale art. 6, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004. Il certificato non è un titolo di legge: v. perché non esiste una certificazione ex Reg. 852/2004.
Errori frequenti
- Pensare che FSSC 22000 sostituisca gli adempimenti pubblici. Si aggiunge a registrazione, HACCP e formazione art. 5, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004, non li rimpiazza.
- Confonderla con la sola ISO 22000. La ISO 22000 è una delle tre componenti; da sola non è riconosciuta GFSI.
- Ritenere il riconoscimento GFSI un atto pubblico. La GFSI è un'iniziativa privata dell'industria: il suo riconoscimento è un benchmark di mercato, non una norma di legge.
Domande frequenti
La FSSC 22000 è obbligatoria?
No. È volontaria. Gli obblighi di legge restano registrazione art. 6, par. 2, Reg. (CE) n. 852/2004, HACCP art. 5, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004 e formazione all. II, cap. XII, punto 1, Reg. (CE) n. 852/2004.
Che rapporto ha con la ISO 22000?
La FSSC 22000 comprende la ISO 22000 come componente gestionale, e vi aggiunge i prerequisiti tecnici ISO/TS 22002 e requisiti addizionali. Questa combinazione le vale il riconoscimento GFSI, che la sola ISO 22000 non ha.
Perché è così richiesta?
Perché è riconosciuta GFSI: i grandi clienti la accettano come garanzia standardizzata, evitando di ispezionare direttamente ogni fornitore. È particolarmente diffusa nell'industria di marca.
Un'azienda certificata FSSC è esente dai controlli ufficiali?
No. L'autorità competente mantiene pieno potere di controllo art. 6, par. 1, Reg. (CE) n. 852/2004. Il certificato può fungere da evidenza documentale, ma non sostituisce il controllo pubblico.
Fonti
- EUR-Lex — Reg. (CE) n. 852/2004, testo consolidato al 24 marzo 2021: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX:02004R0852-20210324 — consultato il 2026-07-12.
- FSSC — Food Safety System Certification, documenti di schema: https://www.fssc.com/ — consultato il 2026-07-12.
- GFSI — Recognised certification programmes: https://mygfsi.com/ — consultato il 2026-07-12.
Redazione e revisione
Redazione ce85204. Bozza generata con AI da fonti primarie; revisione editoriale assistita da AI (vedi metodologia).